Köles lila babbal és aszalt paradicsommal + vöröskáposzta saláta póréhagymával

Hozzávalók a köleses salátához:

• 100 g köles

• 150 g főtt lila bab (vagy vörösbab)

• 5–6 szem aszalt paradicsom

• olívaolaj

• só, bors

• friss zöldfűszerek (pl. petrezselyem vagy bazsalikom)

Elkészítés:

1. A kölest főzd meg enyhén sós vízben, majd hagyd kihűlni.

2. Az aszalt paradicsomot vágd kisebb darabokra.

3. Egy tálban keverd össze a főtt kölest, a babot és az aszalt paradicsomot.

4. Locsold meg olívaolajjal, sózd, borsozd ízlés szerint, és szórd meg friss zöldfűszerekkel.

Hozzávalók a káposztasalátához:

• 1/4 fej vöröskáposzta

• 1 kisebb póréhagyma

• 1 evőkanál almaecet

• 1 evőkanál citromlé

• olívaolaj

• só, bors

• opcionálisan egy kevés méz vagy juharszirup az édes-savanyú ízhez

Elkészítés:

1. A káposztát vágd vékony csíkokra, sózd be, majd kézzel alaposan nyomkodd át, hogy kicsit megpuhuljon.

2. A póréhagymát szeleteld vékonyra.

3. Keverd össze az ecetet, citromlevet, olívaolajat, sót, borsot (és ha szeretnéd, egy kis mézet).

4. Az öntetet öntsd a káposztára és a póréhagymára, keverd össze és hagyd állni pár percet, hogy összeérjenek az ízek.

TIPP:

Ez a két saláta külön-külön is megállja a helyét, de együtt egy színes, laktató és tápanyagokban gazdag étkezést alkotnak.

Jó étvágyat kívánunk!